Dat ik geen foodblog moet beginnen, staat vast. Ik ben geen keukenprinses, sterker nog, ik ben vrij lui als het op koken aan komt. Letterlijk lui, ik ga er zelfs bij zitten! Hoe mijn moeder al jaren lang elke dag weer een heerlijke maaltijd op tafel tovert, is mij een raadsel. Jaloers ben ik er wel op, want het lukt mij écht niet. Als je mij vraagt wat ik de afgelopen week gegeten heb, heb ik geen flauw idee. Ik eet braaf elke dag een warme maaltijd, maar hoe ik daar aan kom, geen flauw idee?

Afgelopen maanden heb ik financieel wat krapper gezeten omdat er iets fout was gegaan met mijn uren uit betalen. Dus ik heb iets meer budget geleefd dan ik de laatste jaren gewend was. Ik moest weer nadenken hoe ik met minder geld toch lekkere maaltijden op tafel kon toveren.

Recepten

Omdat ik zelf geen wonder in de keuken ben, kan ik wel allemaal recepten voor jullie gaan uitschrijven, maar kom op! Wie gelooft het nou dat ik dat zelf verzonnen heb? Daarom heb ik hier wat recepten op een rijtje gezet die ik maak wanneer ik krap bij kas zit.

Wraps met mais en tonijn
Soep en salade
Gele paprikasoep
Pizza van bladerdeeg
Bietensoep
Pasta met zalm en spinazie
Paddenstoelenragout

Mijn absolute favoriete maaltijd als ik krap bij kas zit, is Risotto. Ik heb altijd wel risotto in huis, net als een net uien, bouillonblokjes en diepvries doperwten. Daardoor hoef ik vaak maar één of twee andere ingrediënten te kopen om een lekkere risotto te maken. Bijvoorbeeld chorizo, bieten/feta, tonijn/appel, paprika/prei. Het fijne van risotto is, alles kan er doorheen. Ik ben een vrij luie risotto maker en ik fruit de ui en maak de risotto glazig. Dan staat het 10 minuten te pruttelen, dan gaan de diepvries doperwten erbij en dan nog 10 minuten pruttelen. Als ik er 18 minuten voorbij zijn gooi ik meestal de rest van de groentes erin. Met de chorizo is het lekker om die er meteen in te doen.

Budget producten/tips

Dat je minder geld te besteden hebt betekend natuurlijk niet dat je minder lekker wilt eten. Ook als ik minder kan uitgeven, wil ik bijvoorbeeld nog steeds smoothies kunnen maken. Ik wil kunnen blijven variëren in smaak, niet elke dag kliekjes eten.

Diepvries fruit van de Lidl
Eten bij de Subway, een footlong met ham kost maar 5 euro!
Goedkope afbakbroodjes met chocopasta als ontbijt
Risotto van het Jumbo huismerk
Avondeten bij de Hema, voor de maaltijden van 2,50!

Wat is jou favoriete maaltijd om te maken als je krap bij kas bent? Of heb jij een budget product wat je iedereen aanraadt?